7月2日，南京财经大学应用数学学院的“互联网餐饮”调研团队为了解“互联网下的餐饮经济”，于南京市栖霞区若干餐饮店进行了实地访问，也对消费者进行了问卷调查，截止7月24日收集线上线下有效调查问卷共173份。同时，与经济利益相关者进行更为直接的接触，探索未来餐饮业在互联网背景下更为合理有效的生存方式。

据艾媒咨询发布的《2018Q1中国在线餐饮外卖市场研究报告》数据显示，2017年中国在线餐饮外卖的用户规模正式突破3亿人，预计2018年将达到3.55亿人。在中国互联网的高速发展背景下，信息数据化、分析化使得餐饮业在此大趋势下逐渐转型，由传统意义上的实体店面，人工服务渐渐变化为线上销售和智能服务，互联网正在逐步扩大对餐饮业的渗透范围。

线上线下，共同盈利

随着互联网的迅猛发展、电子产品的更新换代，网上订餐成为新的潮流。在走访调查以及数据分析结论来看，有93.48%的消费群体更愿意通过手机app及网络渠道进行订餐。线上订餐的出现不仅给消费者带来方便，有效数据显示过去以实体店为主的餐饮店在通过线上销售后盈利额有较为明显的提升，其中收入上升的店家比重达到80%，进一步使得传统餐饮业焕发新活力。

问卷数据也表明，消费者在消费中也存有疑虑，其更多的选择有实体店面的餐饮店，消费者认为这是安全放心的保障，这也是某些餐饮店占据市场的一大优势。63%的消费者认为食品安全是点外卖时应该顾虑的，安全健康卫生的食品也成为消费者进行消费的前提。

问卷调查结果

大众餐饮，注重数据

互联网与餐饮业的结合，使得商家信息数据化，可以利用分析数据提高整合资源的能力，使得互联网背景下的餐饮业更为区别于传统餐饮。走访调查发现，商家更注重市场变化，他们通过完善的网络平台，理性分析订餐信息，具体到某一道菜或某一服务，继而进行整理完善。

从顾客的角度来看，线上点餐可以看到更多客户对商家的评论，了解更多人对商家食品的看法和观点，客户评论很大程度上决定了用户的选择，也成为用户判断外卖口感、商家口碑等的一个重要方式。

数据化的线上售卖方式让商家和客户双方都能够更快速更便利地得到自己需要的信息。同样，在调查中显示，有92.59%的商家认为互联网经济将会在未来占据主导地位。

探索未来，持续发展

当今信息处理和传递突破了时间和地域的局限，餐饮业持续经济增长，发展势头迅猛，餐饮业的经营发展与信息技术实现同步发展。如今为了合理的发展餐饮业，政府也出台了相关法律文件，保障食品安全，消费者合法权益，利于商家的优惠政策。数据调查显示，2018网络平台销售额同比增长22.5%，在整个社会支持的大背景下，“‘互联网+’餐饮经济”将会有很大的前景。

考察实体餐饮店经济

互联网经济正在快速发展，但却不可完全替代实体经济，互联网经济缺乏实物效果，而实体经济的体验与服务可以弥补互联网经济的不足，因此，互联网经济与实体经济相结合的方式仍是现在市场经营最崇尚的。