2026年8月12日，南京财经大学管理科学与工程学院“鲑划师”团队延续调研脉络，从生产端转向精深加工车间、企业品牌部与冷水鱼科普公园。团队通过深度访谈加工厂长、企业副总经理与市场负责人，梳理高白鲑从“藏在深闺”到“破圈出疆”的市场化转型逻辑，探寻小众冷水鱼“守王牌、拓增量”的战略选择，为边疆特色产业振兴路径研究补充市场端实证。

车间探线：把“娇贵鱼”做成全矩阵产品

清晨的加工厂外，冷链车已排队等候装货。因国家生产规范要求，实践队在监控室观摩高白鲑加工全流程：活鱼进厂先经杂质剔除区，-40℃超低温速冻线瞬间锁鲜，再分流至鱼柳切割、鱼子酱封装、休闲酱料灌装三条支线。

图为加工厂长与调研队员交流实拍 何翔供图

“高白鲑肉嫩得像豆腐、刺还细，以前老百姓买了不会做，只能卖鲜鱼，损耗大、受众窄。”加工厂长指着展柜介绍，目前园区已搭建三级产品矩阵：高端线主打刺身级冰鲜鱼与鱼子酱，单品售价百元以上，主攻高端酒店与出口线；亲民线开发鱼肉酱、鱼排、煲汤料包等休闲食品，其中19.9元的佐餐酱让普通游客也能带走“赛湖味道”；研发团队还调试出50多种吃法，带动周边餐饮推出高白鲑披萨、鱼头煲等特色菜。现场品尝环节，队员们同步收集企业诉求，重点记录其在包装设计老化、线上声量不足等方面的痛点。

品牌深谈：生态名片与大众产能“两条腿走路”

下午的品牌访谈中，企业副总经理刘宗霖向实践队坦言发展掣肘：“高白鲑是天生王牌也是天生短板——年产能就400吨，政府限产、生态红线卡着，以前连抖音号都不敢认真做，怕流量来了供不上货砸牌子。”

队员梳理出企业明确的“双轨并行”战略：一方面把赛里木湖高白鲑当“生态名片”，深挖“人放天养、4年生长”的稀缺故事，稳住高端定位；另一方面在吐鲁番、盘锦等地布局可复制的冷水鱼养殖基地，投产后总产能预计翻10倍至2000吨，用普通冷水鱼承接大众消费市场与国际订单，补齐规模短板。墙上张贴的央视报道剪报与有机认证证书，印证着产业从“卖资源”向“卖标准、卖品牌”的进阶。

图为实践队走访冷水鱼养殖基地实拍 黄茂家供图

渔旅观察：从“卖鱼”到“卖体验”的融合切口

在冷水鱼科普公园蹲点期间，实践队向游客与本地民宿经营者发放问卷。数据显示，近五成游客知道“赛湖高白鲑贵”，但仅三成能准确说出“不投饲料、浮游生物喂养”的生态特点。导游反映，每年夏季有游客专程询问捕捞体验项目，但现有展示以静态标本、展板为主，缺乏互动感。“要是能搞鱼苗认养、开湖节直播，游客有得看、有得吃、有得带，我们农家乐也愿意搭套餐。”本地民宿经营者的建议被队员重点记录，成为后续策划的重要参考。

图为实践队走访当地实拍 黄溢坤供图

青年视角：为老产业注入新传播思路

当晚驻地复盘会上，团队完成当日素材归档，并搭建起高白鲑产业SWOT分析框架。随队指导老师指出，边疆特色产业普遍存在“品质硬、故事软、传播弱”的问题，青年学生应发挥新媒体与经管专业优势，把“生态稀缺性”翻译成年轻消费者听得懂的语言。队员们计划结合问卷数据，重点围绕品牌年轻化视觉升级、短视频内容策划、渔旅融合最小可行性场景提出具体建议。

图为“鲑划师”团队大合照 黄茂家供图

此次调研完整覆盖冷水鱼“繁育—养殖—加工—品牌”全链条，直观呈现边疆特色产业拒绝走粗放扩张老路的样本价值。后续团队将整合全部访谈记录、销售数据与问卷反馈，结合经管专业知识形成深度调研报告，围绕品牌年轻化传播、渔旅融合场景设计提出青年方案，以扎实的调研成果助力新疆冷水鱼产业高质量发展。

（通讯员 赵晴雯）