为深入贯彻制止餐饮浪费、保障国家粮食安全相关部署，依托学校粮食特色办学资源，南京财经大学会计学院“穗安港城”实践团队7月26日奔赴连云港市浦南镇，开展乡镇餐饮粮食损耗实地调研，并面向乡村少年儿童开展粮食安全教育，构建“基层调研—案例转化—科普宣讲”一体化实践链条。

走访镇区餐饮门店，实地调研食材损耗现状

实践团队沿浦南镇主干道走访多家餐饮门店，与餐饮经营业主开展面对面访谈，围绕食材采购储备、日常经营损耗、剩余食材处置等内容开展系统调研。

队员结合门店经营现状提出问题：“日常经营过程中，造成食材浪费最突出的因素是什么？”

一名餐饮经营业主坦言：“乡镇客流波动十分明显，节假日客流量大，平日客人较少，很难精准预估每日需求量，容易出现食材囤积变质。我们一直在摸索办法，依据季节、天气、节假日变化灵活调整备货规模，能够有效减少食材报废。”

访谈期间，团队系统收集各类本土减损经验，梳理出乡镇餐饮粮食浪费两大核心来源：大型宴席聚餐产生大量剩余菜品、客流预判失衡引发食材积压。立足会计专业成本管控视角，团队整理一系列低成本、易落地的经营优化建议，倡导商户推出小份菜品、主动引导顾客适量点餐，从供给端减少餐桌浪费。同时，团队将走访过程收集的实景案例整理成册，作为后续乡村科普课堂的教学素材。

图为“穗安港城”实践团队向餐饮从业者展开采访 肖悦楚供图

乡村课堂浸润童心，依托调研素材厚植惜粮初心

依托一线调研获取的真实素材，实践团队走进乡村，面向村内少年儿童开设“守护粮仓，争做节粮小卫士”主题公益课堂。课堂以“一粒粮食的成长旅程”作为主线，结合本地农业种植实例，完整讲解粮食从播种、管护到收获的全过程，让孩子们直观体会粮食生产不易。

队员结合走访餐饮店记录的食材损耗真实案例，向孩子们展示餐饮环节粮食浪费带来的资源流失，把抽象的粮食安全知识转化为身边看得见的现实场景。课堂设置趣味问答、故事分享等互动环节，不少孩子主动分享家庭里践行光盘行动的小故事。一名参与课堂的儿童说道：“以前没有意识到饭菜浪费的问题，听完讲解之后，我以后吃饭一定会按需盛饭，坚持光盘，还要提醒家人珍惜粮食。”

本次科普依托“教育一名儿童，带动一户家庭”的宣传模式，推动爱粮惜粮观念走进乡村家家户户，打通粮食安全基层宣传的末梢环节。

图为“穗安港城”实践团队为小朋友们开展节约粮食授课 刘可嫣供图

本次实践打通调研与科普双向通道，既摸清乡镇餐饮食材损耗现实痛点，形成适配基层商户的减损参考方案，也完成面向青少年的粮食安全启蒙教育。实践队员在走访与授课过程中深刻认识到，保障粮食安全既要稳住农业生产基本盘，也要持续抓好消费端节约减损工作。下一步，团队将持续整理调研数据与实践案例，不断丰富宣讲素材，常态化开展粮食安全主题宣传活动，以青年实践行动助力营造厉行节约的乡村氛围。

图为“穗安港城”实践团队开展完节粮课程后与小朋友们合影 刘可嫣供图

（通讯员 刘可嫣 管畅畅 佘星曈）