8月25日，南京财经大学会计学院“光影青途”团队奔赴镇江，以探寻城市特色文化为目标，深入街头巷尾与文化场馆，在品尝锅盖面中感受市井烟火，于参观醋文化博物馆时解码醋韵传承，触摸这座城市独特的文化脉络。

镇江锅盖面：烟火里的味觉传承

清晨的镇江街头，烟火缭绕，“光影青途”团队寻味而来，踏入藏于小巷、紧邻废弃大华电影院的“大华面馆”。刚迈进面馆，浓郁面香便扑面而来，瞬间抓住众人味蕾。

图为“大华面馆”所在处。孔欣玥 供图

镇江锅盖面，制作暗藏门道。熬汤是灵魂工序，店家精选新鲜猪骨、黄鳝骨等食材，慢火细炖数小时，汤头浓郁醇厚、鲜香四溢，这股醇厚滋味，是时间与食材交融的馈赠。和面时，“碱”的运用颇有讲究，能赋予面条韧性；“跳水面”手法，让面条口感筋道爽滑，在沸水中翻滚后，愈发富有嚼劲。而煮面时，大锅里漂浮的小锅盖堪称一绝，小锅盖能让面条均匀受热，还锁住面汤香气，这独特“锅盖文化”，是镇江人祖祖辈辈传下来的生活智慧。

团队成员围站在操作间旁，看着师傅熟练下面、捞面，浇上熬好的汤头，再依据食客喜好，添上肴肉、雪菜、豆芽等浇头。翠绿葱花、红艳辣油点缀，一碗锅盖面大功告成。吃上一口，筋道面条裹着鲜香汤汁，搭配丰富浇头，味蕾瞬间被征服。这碗面，不仅是舌尖美味，更承载着镇江市井里弄的烟火温情，见证城市晨起暮落，是当地人对生活热爱的具象体现。

中国醋文化博物馆：岁月中的醋香解码

告别烟火缭绕的面馆，团队来到中国醋文化博物馆，开启醋文化探寻之旅。博物馆建筑融合传统与现代风格，古色古香的外观，搭配“买恒顺就是买放心——走进百年恒顺品牌宣传推广活动”横幅，彰显着恒顺醋业的底蕴与活力。

图为醋文化博物馆。孔欣玥 供图

踏入馆内，大家仿佛进入醋文化时光隧道。从古代制醋器具展示，到近代恒顺醋业发展历程梳理，再到现代制醋工艺呈现，全方位解码醋文化传承脉络。在老作坊展区，古老制醋工具静静陈列，石磨、陶缸等，虽历经岁月，却依旧能让人想象出往昔制醋场景。讲解员详细介绍，传统制醋需经过选料、蒸煮、发酵、陈酿等多道工序，恒顺香醋以糯米为原料，遵循传统工艺，经“夏伏晒、冬捞冰”陈酿，方能成就独特风味，这漫长工序，是对品质的执着坚守。

在展示区，团队成员看到不同年代恒顺醋的包装演变，从古朴陶罐到现代精致瓶装，背后是品牌紧跟时代、传承创新的步伐。互动体验区里，大家近距离观察醋醅发酵状态，感受醋酸气息在空气中弥漫，了解醋在调味之外，在保健等领域的多元价值。

通过参观，团队深刻认识到，镇江醋文化早已融入城市血脉，恒顺醋业作为传承载体，百年间坚守传统、拥抱创新，让古老醋香在新时代持续飘远，成为镇江又一张亮眼的文化名片。

此次镇江之行，“光影青途”团队从锅盖面的烟火温情，到醋文化博物馆的岁月传承，深切体会这座城市的独特魅力。镇江，将美食烟火与文化厚重完美融合，既有百姓日常的温暖，又有文化传承的庄严。未来，期待更多人走进镇江，品味锅盖面的香，解码醋文化的韵，让这座城市的美食与文化，在新时代继续传扬、焕发光彩，而“光影青途”团队也将继续以实践为笔，记录更多城市的文化故事。（通讯员 孔欣玥）

图为团队成员合照。孔欣玥 供图