7月1日至7月15日，为解锁乡村振兴密码，了解产业发展奥秘，南京财经大学管理科学与工程学院“‘钳’力无限”团队前往江苏省淮安市盱眙县，先后探访盱眙龙虾博物馆、盱眙叶湖生态农业有限公司、盱眙许记味食发展有限公司、盱眙小龙虾全球交易中心。旨在通过多方面探访，全面了解龙虾产业的发展历程及其对当地经济的带动作用。
博物馆里的产业史诗：从物种到品牌的跃迁
调研的第一站，团队走进盱眙龙虾博物馆，这里犹如一部立体的产业史书，系统展现了盱眙龙虾从默默无闻到声名远扬的全过程。队员们仔细研读展品资料，围绕物种培育突破、秘制调料研发、多元烹饪技艺等关键环节展开热烈讨论。墙上悬挂的连续多届龙虾节的珍贵影像、逐年攀升的产业经济数据无不印证着龙虾产业对当地经济的显著推动作用——从最初的街头小吃到如今撑起当地经济半壁江山的支柱产业，盱眙龙虾的发展轨迹令人惊叹。
图为团队成员研读“打造龙虾特色小镇”材料 龚香香 供图
田间塘头的创新实践：稻虾共养的生态答卷
随后，团队深入产业一线，首站抵达盱眙叶湖生态农业有限公司。与想象中的黄泥黑土不同，公司的养殖基地——黄花塘稻虾养殖基地呈现出生机勃勃的动人景象：阳光如碎金般洒在水田间，成群的白鹭正静静矗立，透亮的天空与慵懒的白云倒映在水里，变幻成流动的银纹。微风拂过，白鹭掠过水面，碎了云影，也碎了树影，却在瞬间又恢复了圆满。这一动一静间，完美诠释了“人与自然和谐共生”的真谛。
图为黄花塘稻虾养殖基地 董婧璐 供图
在美丽的养殖塘边，盱眙叶湖生态农业有限公司负责人李学成向队员们介绍了“稻虾共养”模式的创新密码。队员们了解到，“稻虾共养”的创新避免了水稻种植的农药使用，利用小龙虾的排泄物进行施肥有效地保证了水稻种植“绿色无污染”，与此同时，水稻对阳光的遮挡作用和水体净化作用为小龙虾提供了优质的生活环境。从虾苗养育、饲料种植到智能检测，盱眙叶湖生态农业有限公司已逐步形成一个完整成熟的生产体系，并对当地经济发展起到显著的带动作用。李学成自豪地说道：“我们在高峰期的时候，大概会需要70到80个人左右，也就是带动了80个人的就业。”一亩田两份收，盱眙叶湖生态农业有限公司的创新与突破让队员们看见了乡村振兴的金钥匙。”
调料车间的品牌延伸：从餐桌到厨房的味觉革命
如果说龙虾是盱眙的“肉体”，那调料便是其灵魂所在。为加深了解盱眙龙虾调料，团队成员来到“盱眙老字号”盱眙许记味食发展有限公司，经理胡斐向队员们揭开了品牌长青的秘诀。
采访中，胡斐向队员们讲述了公司从一个小小作坊发展成如今拥有完整产业园区企业的动人故事，无论是将受众群体从餐饮业向家庭用户的开拓与转换，还是从人工配料到机械化生产的技术跨越，以及从线下销售到直播宣传的创新突破，企业在发展中不断探索创新，让“盱眙味道”走出盱眙，走向世界。跟随胡斐的脚步，队员们先后来到中国龙虾调料博览馆、原料仓库、产品仓库、直播室进行参观，对盱眙许记味食发展有限公司有了更全面的认识——一家紧跟时代脚步，始终开阔前进的新时代调料公司。目前，公司正在开发卤料、火锅底料等新品类，力求打破消费者对“许记调料只做小龙虾调料”的认知边界。队员们深刻地感受到，创新性思维让“盱眙龙虾”品牌实现了从餐饮端向零售端的跨越式延伸。
交易中心的全球视野：从流通到增值的产业升级
调研的最后一站，队员们来到盱眙小龙虾全球交易中心，在招商主任魏黎浩的带领与讲解下参观了解了小龙虾交易流程。在参观过程中，队员们走进商铺对龙虾货运分拣工作有了更直观的认识：标有不同克数的框篮旁，工人们熟练地将龙虾分类至不同位置；有的店铺运用分拣机器，在人工协助下完成分拣，保障效率和产品新鲜度。
图为店铺里工人分拣龙虾场景 张卜月 供图
魏黎浩介绍到，养殖户会根据自身龙虾产量雇佣工人进行分拣，一位工人一天可分拣1000斤左右，分拣完后装箱运输，从而保证产品质量与种类区分。除此之外，盱眙龙虾产业已实现从产品、品牌到服务的三次转型，目前正向龙虾深加工方面进行深造，如生产龙虾酥、龙虾酱，以提高小龙虾的经济价值。来往的货车、运转的机器、忙碌的工人，交易中心繁忙的景象向队员们展现出盱眙龙虾产业的蓬勃生机。
实践总结：“钳”住命运的乡村振兴样本
通过此次调研，队员们逐渐读懂盱眙龙虾产业的振兴密码：龙虾是品牌战略驱动下不断延伸的产业链；是科技赋能的创新实践；更是盱眙人民“向丘陵要出路”的奋斗史诗——那些被烈日灼晒的黝黑皮肤、被汗水浸透的衣衫，见证着当地人用智慧将“盱眙”二字刻进全球美食版图的历程。
图为团队成员在“中国龙虾之都”雕像旁的合照 董婧璐 供图
正如团队成员张卜月所言：“盱眙龙虾的‘钳’力，不仅是小龙虾的螯钳，更是当地人牢牢把握发展主动权的力量。奋斗者的双手，永远能‘钳’住属于自己的光明未来。”通过此次调研，队员们不仅感受到了盱眙小龙虾的魅力与潜力，更体会到了品牌战略、发展体系、技术创新对乡村振兴的重要作用。未来，团队将把这份宝贵的收获化作行动，积极传播“盱眙品牌”，发扬“盱眙精神”，助力盱眙发展取得更大的进步，在乡村振兴的道路上留下青春奋斗的印记。 （通讯员 董婧璐）
