百舸网南京8月23日电 （通讯员 李子莹）民以食为天，食以安为先。党的二十大报告中，习近平总书记强调要切实保障人民群众“舌尖上的安全”，加强食品安全监管，将食品安全工作纳入国家安全体系，体现了党中央对人民生命健康安全的高度重视。近年来，《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》《食品安全工作评议考核办法》等文件的发布，无不彰显了食品安全是民生工程、民心工程。为深入学习贯彻党的二十大精神，加强食品健康安全保障，7月20日-8月20日，南京财经大学食品科学与工程学院“智能纤维素膜调研小分队”于南京财经大学深入开展社会实践活动，以红色教育为引领，以基层服务为先行，旨在深化食品安全意识，贡献青春力量，为筑牢食品安全健康防线添砖加瓦。

红色宣讲，基层实践

图为团队查阅食品包装材料相关资料 罗思怡摄

在项目研究过程中，团队成员广泛收集了市场上食品包装材料的资料，深入调研了食品新鲜度监测的传统方法及其不足。他们发现，传统的感官评估、化学分析和微生物测试等方式均存在局限性，无法实时、准确地反映食品的新鲜度状态。为此，团队提出了一种创新方案——食品新鲜度维持与监测一体化智能包装，该包装采用智能纤维素膜，通过静电纺丝技术将姜黄素和栀子蓝共价连接到醋酸纤维素骨架上，实现了对食品腐败过程中生物胺释放量的高特异性灵敏监测。

项目初见雏形后，团队成员们便深入社区，通过悬挂宣传横幅、发放调查问卷、设立咨询台等形式，向居民们详细介绍了食品安全法律法规。宣讲员们用通俗易懂的语言，结合生动的案例，让居民们对智能纤维素膜在食品保鲜方面的优越性有了更深刻的认识。他们不仅仅停留在理论的讲解，更通过实际操作演示，让居民们亲身体验到智能纤维素膜的便捷和高效。

此外，团队成员们还前往学校，与师生们进行了面对面地交流。他们首先讲解了食品安全的重要性，接着告诉学生们如何通过智能纤维素膜辨别食品的新鲜程度。通过有趣的动画、小实验，介绍产品背后的科学原理，激发了学生们对食品安全和科技应用的兴趣。学生们积极参与互动，提出了许多关于产品及食品安全的问题，团队成员们耐心解答，现场气氛热烈。

市场调研，用户反馈

为了验证智能纤维素膜的实际应用效果，团队成员进行了大量的线上用户接受度调查。他们发现，在生鲜市场、餐饮行业和食品加工业中，食品新鲜度的监测和管理是行业发展的关键。然而，现有的检测方式普遍存在不足，难以满足市场对食品安全和质量的高要求。相比之下，智能纤维素膜以其灵敏度高、响应速度快、环保可降解等优势，受到了市场的广泛关注和认可。

图为线上问卷调查 罗思怡摄

问卷调查结果显示，大多数用户对智能纤维素膜的环保特性和功能性表示满意，认为其能够延长食品保质期、提高食品安全性。同时，用户也对其使用便捷性表示赞赏，认为该包装材料易于与现有包装设备兼容，无需额外学习成本。然而，也有部分用户表达了对产品价格和可靠性的担忧，希望在未来能够有更多价格合理、性能稳定的产品可供选择。

源头监管，质量保证

在农贸市场，团队成员们与经营户进行了深入的沟通。他们强调了食品安全的重要性，提醒经营户要严格遵守食品安全法规，确保所售食品的新鲜度和安全性。团队成员展示智能纤维素膜的使用过程，让经营户们直观地了解到这种新型保鲜技术的优势。同时，团队成员们还对市场内的食品安全状况进行了实地检查，对发现的问题提出了整改建议。希望能够通过宣讲让经营户意识到从源头上保障食品的质量，让消费者吃得更放心。

图为“智能纤维素膜调研小分队”深入实验室调查学习 杨时越摄

在保障食品安全这条道路上，团队成员深感责任重大，使命光荣。这是民生福祉之路，必须走下去；也是推动时代发展之路，必须走得远。此次活动为广大群众普及了食品安全相关法律法规及辨别食品安全的方法技巧，意在增强居民的自我保护意识、健康意识和安全意识，同时强调经营户的食品安全责任意识，保证销售产品的新鲜度。本次实践活动不仅加深了对食品安全技术的理解和认识，还提高了实践能力和社会责任感，为推动人民粮食、安全、提升幸福指数注入新的动力。成员们将继续努力做好食品安全的守护者，为保障食品安全注入更多青春力量，更加致力于把好从农田到餐桌的每一道关卡，强化科技支撑，加快食品行业数字化建设，推进食品安全共治共享，推动食品安全工作迈上新台阶，不断满足人民增长的美好生活需要。

投稿：食品科学与工程学院 李子莹

审稿：食品科学与工程学院 徐辉