7月8日，“今食往日”暑期实践团队队员在各自家乡围绕家乡发展变化展开了调研。队员来到当地有名的老店，探寻数十年来一间店铺，一缕飘香，一碗米饭间唇齿弥留的味道。

浙江省杭州市桐庐县·老太婆饭店

上个世纪七十年代，“老太婆”和“老头子”两人张罗着在桐庐江北开了“和宜饭店”，凭借高超的手艺很快吸引了众多食客，由于大家都喜欢喊着“老太婆！快上菜！”，于是餐馆改名为更亲切通俗的“老太婆饭店”，并逐渐开了多家分店，注册公司，现在是儿媳接任管理各个门店。

店外门景  朱丹萍摄

据老板（兼厨师长）介绍，过去只有老太老头两人在土灶台边上忙活，菜的种类也十分单一，来的顾客基本都是熟人，每次点的菜都差不多。而现在一家分店就有四名厨师，十多位服务员，点菜间内各式菜品更是琳琅满目，满足各种口味和需求。厨房里厨师们用液化气做饭，每五分钟就能有一道热气腾腾的菜出锅。

干净整洁的厨房及点菜间  朱丹萍摄

历经三十多年生意仍然如此火爆，其中的秘诀是什么呢？厨师长透露：“桐庐菜最重要的就是保留农家菜的特色，味重而不腻。肉菜有店内秘制的酱料，蔬菜生炒不过水以此保留更加入味，每一道菜都给食客留下深刻的印象。”更有许多“忠实粉丝”来店必点：酱鸭、小炒鸡、红烧猪蹄等等。目前店内点单方式仍是客人自行去往点菜间点菜，但线上下单功能已经准备好，不久即将开始使用。

店内美食    朱丹萍摄

现代经济、科技迅速发展，不仅仅是手机扫码点餐，外卖服务也是各大餐饮店常备，不过据店长介绍：“基本都是年轻人喜欢点外卖，而四五十岁的父母一辈的人群更倾向于到店内用餐，这样的饭菜也会更可口一些，也更有一种大家聚在一起吃饭热闹的感觉。我们店以店内用餐为主，店里生意好，太忙的时候就会关闭外卖服务。”

店内用餐环境及所获荣誉     朱丹萍摄

新疆乌鲁木齐市新市区店面

新疆的队友来到了一间当地人的店铺，店里主营烧烤，店长表示，烧烤、烤馕、烤包子这些美食都是新疆人从小吃到大的东西，菜单方面变化并不大。虽然种类不变，但是价格比三十年前有所提高，由于物价上涨，三十年前五毛钱一串肉现在得是五块一串，钱变得没当时值钱了。

烧烤店内美食      李国豪摄

队员们还了解到，最近乌鲁木齐在搞亮化工程，店面装修翻新了一番，但还是维持了乌鲁木齐传统的装修样式。在收款方面，电子钱也收得多了许多。

小队随机采访了一位用餐的顾客，是一位高三的学生，他表示这家他经常来，饭菜很可口，新疆人吃肉吃馕就是最满足的事情。

新疆本身经济比较落后，加上部分参与服务业的新疆人的观念落后，所以相比内地的店面以及点单方式略显落后，但是饭菜的口味丝毫不亚于内地的饭馆。精神需求方面，土生土长的人对家乡的饭菜还是有依赖的感情。