8月29日，为深入探寻中华传统醋文化、思考粮食安全的文化根基，南京财经大学外国语学院“语通粮安”实践团队前往位于镇江的中国醋文化博物馆，开展“三下乡”暑期社会实践。队员们在千年醋韵中观展陈、访古法、悟匠心，体悟“守千滴汗初心，护万粒粮安，融外语传薪火，拓粮安新声”的实践主题。

寻味溯源，触摸千年醋史

步入博物馆，迎面是一面刻满“醋”字的照壁，隶、楷、行、篆诸体错落排布，照壁前立着恒顺字号创始人朱兆怀的雕像。队员们在这面“百醋墙”前驻足，从文字的演变中读出一部绵延的中华醋史。

馆内展陈以“中华醋史”为脉络，梳理了醋的起源与流变。据展板介绍，中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪便有了关于醋的文字记载；至汉代，醋被称为“酢”或“苦酒”，已走入寻常百姓之家。古人以酸、甘、苦、辛、咸为五味，而“酸”居五味之首，正是这份对酸味的喜爱，催生了醋的诞生。作为传统酿醋技艺的集大成者，镇江香醋坚守着“做醋先做酒、二十一日成醋”的古法，让队员们直观理解了一个“醋”字背后两千余年的饮食文明。

图为中国醋文化博物馆内的“醋”字照壁。黄彦玮 供图

一醋千滴汗，匠心守初心

如果说历史讲述的是醋的“来处”，那么工艺展陈呈现的，则是醋的“不易”。在传统酿醋作坊的复原场景中，一口口陶缸整齐排列，缸内醋醅正在经历漫长的发酵与陈酿。队员们在展板前俯身细读，了解到“淋醋”这道关键工序：成熟的醋醅须经封存陈酿，再放入淋醋缸中，加入炒米色与“付水”浸泡，方能淋出生醋。

“做醋先做酒、二十一日成醋”，简短的一句话，背后却是数十道工序与经年累月的等待。一滴醋的酸香，凝结着无数滴汗水与耐心。队员们由此体会到“守千滴汗初心”的分量——古法酿造不追速度、不省环节，靠的是一代代匠人对技艺近乎固执的坚守。这份“慢”，在效率至上的时代语境下，反而成了最稀缺的品质。

图为中国醋文化博物馆内复原的传统酿醋作坊。黄彦玮 供图

万里成粮，思量粮安之本

参观途中，队员们留意到一个常被忽略的事实：醋的醇厚，源于粮食的转化。糯米、大米、麦麸等谷物经过蒸煮、糖化、发酵，最终凝成坛中一泓酸香。一粒粒粮食聚少成多，成就了醋的万千风味，也让“护万粒粮安”的主题变得具体可感。

粮食安全是国家安全的重要基础，而一坛好醋恰是“藏粮于技、惜粮于心”的生动注脚——粮食以另一种形态被长久保存，成为滋养一方水土的滋味。与此同时，队员们也意识到，博物馆里陈列的辉煌，并不能掩盖传统酿造在现实中面临的挑战：工序繁复、耗时漫长、利润微薄，愿意投身其中的年轻人日渐稀少；工业化大生产在提升效率的同时，也考验着传统风味与手作温度的存续。如何在效率与匠心之间求得平衡，成为队员们一路参观、一路思索的命题。

图为中国醋文化博物馆内展示的“淋醋”传统工艺。顾希雯 供图

以语为桥，传薪火拓新声

作为外国语学院的实践团队，队员们对“融外语传薪火”有着切身的理解。馆内“世界的醋”展陈显示，以恒顺为代表的中国食醋已远销全球一百多个国家和地区，占中国食醋出口总量的六成以上。酸香的中国味，正跨越山海，走向世界的餐桌。

这也让队员们看到外语专业与实践主题结合的可能：传统技艺的传承，既需要匠人的双手，也需要语言的桥梁。用外语讲好“一粒米到一滴醋”的故事，让粮食安全理念与中华饮食智慧被更多人所了解，正是“拓粮安新声”的题中之义。实践团队表示，将发挥专业所长，尝试以多语种记录和讲述醋文化背后的匠心与粮安故事，让古老的酸香在更广阔的世界里发出新的回响。

图为“语通粮安”实践团队成员合影。黄彦玮 供图

从一滴水回望千滴汗，从一粒粮思及万世安。此次参观，让队员们既触摸到中华醋文化的厚重，也在传统与现代、坚守与创新的张力中，重新理解了粮食安全的深层意涵。实践团队将以此次调研为起点，把所见所感化为行动，在语言与文化的交汇处，为粮食安全贡献属于外语学子的新声音。

通讯员：卢丽雪