8月2日至8月4日，南京财经大学外国语学院“链上兴邳，炒香世界”社会实践团队深入南京老门东、茶南农贸市场、仙林菜市场等地，聚焦炒货产业开展深度调研。团队以邳州炒货经营成果、店主构成及技术革新为切入点，通过实地参观制作过程、访谈店主经营人员，探寻传统炒货产业的传承密码与创新路径，为乡村特色产业振兴贡献青春智慧。

探访传统根基：匠心坚守与经营实况

调研发现，南京街头巷尾的炒货店多以“家庭作坊+临街门店”模式为主。瓜子、花生、板栗等经典品类仍是销售主力。店主们普遍将产品质量视为生命线，秉承着“三分炒，七分选”的古训。“原料首先要干净，质量要好，这样人家吃着才放心。炒制最重要的是发挥食材本身的香气。”一位店主王大娘向队员细致讲解。尽管夏日炎炎，许多店铺仍坚持每日现炒现卖。“东西新鲜好吃最重要”是店主们的共同心声。团队成员观察到，不少店主如张大叔般，头戴草帽，挥汗如雨地筛着瓜子，玻璃柜内颗颗饱满的炒货无声诉说着这份朴素的匠心与诚心。“匠心与诚心是小小瓜子俘获人心的关键。真材实料是朴素却又颠扑不破的道理。”队员在调研笔记中如是记录。客源主要依赖附近居民线下购买，逢年过节迎来销售高峰。

图为茶南农贸市场附近炒货店门牌。 余思晓 供图

捕捉新风向：消费升级与产业转型萌芽

在坚守传统的同时，新风尚正悄然渗透。店主王先生反映，年轻的学生和上班族群体更青睐独立小包装和口味混搭的产品，原味、低糖低盐等健康化需求显著提升，芒果干、榴莲干等果脯类零食也日益走俏。与此同时，产业层面的转型探索也已起步。团队了解到，作为“炒货之乡”的邳州，正积极构建“三园一店”（种植园、产业园、电商园、品牌店）发展格局。尤其引人注目的是，一批“00后”的“炒二代”正崭露头角，他们带领团队在直播间里“边炒边卖”，让传统炒货的香气乘着网络直播的声浪与发达的物流体系，飘向更广阔的市场。

直面转型阵痛：数字鸿沟呼唤青春力量

然而，转型之路并非坦途。团队在走访三十余家店铺（含连锁与自营）后发现，部分观念传统的店主对网络销售持保留态度，认为“太花哨”，专注于实体店经营即可。更多店主则表达了尝试的意愿但苦于能力不足，“我们也想搞直播开网店，但是不会弄，只好作罢。”这种掌握精湛炒制技艺却缺乏“流量密码”的“数字鸿沟”现象，成为产业升级路上的现实瓶颈。作为互联网原住民的大学生团队敏锐地捕捉到这一痛点，计划后续联合高校电商专业资源，为当地中小商户量身定制电商运营培训课程，助力其跨越鸿沟，提升数字化生存与发展能力。

图为店家摆摊售卖大枣，核桃等炒货。林淑 供图

青春赋能：小瓜子撬动大振兴

“原以为乡村振兴是宏大叙事，没想到它就藏在粒粒瓜子中。”队员小李在实践日志中的感悟，道出了此行真谛。此次调研不仅让团队成员深刻感受到街头巷尾小生意的韧性与活力，更坚定了他们运用专业知识服务乡村需求的决心。实践队长表示，团队后续将结合对邳州原料生产基地的调研与更广泛的问卷访谈，系统梳理邳州炒货的产业链条、数字化升级路径及文化传播潜力，深入总结其“一镇一业”模式的可复制性，并开展基于苏北特色产业的勤劳致富路径与数字化升级研究，力求为其他欠发达地区提供有益参考，让传统风味在新时代的乡村振兴浪潮中，焕发新生，飘香更远。（通讯员 屠颖）