随着暑期社会实践活动的全面展开，外国语学院“链上兴邳，炒香世界”暑期实践团队深入南京本地市场，自7月31号至8月5日展开了为期数天的专项调研。团队精心规划路线，通过实地观察、店主访谈及同顾客交流，深入探究传统炒货行业在当代市场环境下的生存现状与发展活力，切身感受传统匠心与现代商业模式的碰撞与融合。

三七八巷：传统老店的坚守与温度

8月2日，调研团队的首站选在了充满浓厚市井气息的夫子庙三七八巷。在这里，历史悠久的孟庆兰炒货店成为了观察传统业态的窗口。店主孟阿姨正娴熟地招呼着顾客，她不仅能准确道出每一种炒货的原产地和独特口感特点，更能根据顾客的年龄、口味偏好，如偏爱咸香还是原味、酥脆还是软糯，给出贴心的专业推荐。在与孟阿姨的深入交谈中，调研人员深刻体会到，一家老字号炒货店的持久生命力，不仅源于对原料品质的严格筛选和每日新鲜现炒的坚持，更在于数十年如一日秉持的“童叟无欺”的诚信经营理念，以及由此积累的深厚邻里情谊和稳定客源。孟阿姨动情地表示：“街坊们认的就是这个老味道和这份实在。”团队成员在店内观察发现，炒货作为日常休闲零食和待客佳品，顾客群体覆盖老中青各年龄段，尤其在春节、中秋等传统节日期间，店内总是人头攒动，销量激增，成为节日氛围不可或缺的一部分。

图为团队成员与孟老板合影。张含宇 供图

连锁品牌：时尚包装与创新口味的引力场

为了对比不同经营模式，团队紧接着探访了位于商业中心的来伊份连锁店。其现代化的装潢风格与孟庆兰的传统风貌截然不同：明快的灯光、大胆跳跃的色彩运用、开放式的货架布局，处处洋溢着青春与时尚的气息。店员向调研团队详细介绍了不同炒货的畅销程度、原料选取标准以及加工工艺的创新之处，展现了品牌在迎合市场潮流和产品研发上的用心。对比传统单店，来伊份等连锁品牌更注重产品的标准化、多样化以及包装的视觉吸引力和便捷性，成功俘获了大量追求个性与便捷的年轻消费者。调研人员注意到，许多年轻顾客倾向于一次性选购包含炒货、果脯、肉干、糕点等在内的“零食大礼包”，炒货在其中占据着重要的份额。通过与店长的交流，团队进一步了解到，大型连锁体系在供应链管理上具有显著优势，从全球优质产区直采原料，到恒温恒湿的专业仓储，再到高效的物流配送和严格的临期品管理，形成了一套保障产品品质如一、口感稳定的标准化流程。

图为来伊份店内精美装饰。宋荣宁 供图

调研价值：洞察市场生态，启思未来发展

此次深入实地的暑期社会实践调研活动，不仅为团队积累了丰富详实的第一手市场资料，包括不同业态的经营模式对比、消费者行为观察、产品发展趋势等，更使成员们对炒货这一传统休闲食品行业的整体现状、面临的挑战（如成本上升、同质化竞争）以及蕴含的机遇（如健康化、品牌化、线上融合）形成了更为立体、全面和深刻的认知。调研所揭示的传统匠心与现代创新并非对立，而是在满足消费者多元需求的道路上共绘相互借鉴、共荣共生的市场生态图景。这些宝贵的调研成果，不仅将为团队后续的深度研究与市场分析提供坚实的数据和案例支撑，也为理解地方特色消费市场、探讨传统行业转型升级路径提供了极具价值的现实参考。（通讯员 宋荣宁）